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金屬檢測的必要性

瀏覽次數(shù):1556發(fā)布日期:2024-08-12

伴隨食品加工的機(jī)械化進(jìn)程,大型肉類食品加工企業(yè)大多已實(shí)現(xiàn)機(jī)械自動(dòng)化,肉類加工易出現(xiàn)金屬異物污染。食用含有金屬異物的食品,輕則損傷口腔粘膜,重者甚至造成生命危險(xiǎn)。因此,肉類食品加工企業(yè)普遍將金屬檢測設(shè)置為關(guān)鍵控制點(diǎn)。

金屬探測器工作原理

目前大多數(shù)企業(yè)采用的金屬探測器一般采用三線圈檢測方式,即通過低功率高頻震蕩使探測通道產(chǎn)生均勻磁場,利用兩邊線圈的平衡接受原理進(jìn)行檢測。當(dāng)金屬通過探測通道時(shí),由于渦流效應(yīng)使得局部磁場發(fā)生畸變,輸出線圈端產(chǎn)生不平衡電壓波形,其相位、峰值均與正常產(chǎn)品不同,可根據(jù)波形作為判斷依據(jù)。金屬探測器的主要指標(biāo)是檢測靈敏度,即能夠檢測到的最小金屬。

影響金屬探測器靈敏度的因素

3.1 不同金屬類型

金屬分為導(dǎo)磁性金屬如鐵、錳、鎳等和導(dǎo)電性金屬如銅、錫、不銹鋼等。導(dǎo)磁性金屬由于其本身的磁場性,通過金屬探測儀時(shí)可以引起足夠的磁通量變化,易于被金屬探測儀捕捉,從而分辨檢測。而部分金屬如不銹鋼等毫無磁性,而導(dǎo)電性又很弱,很難被金屬探測儀檢測。

3.2受檢產(chǎn)品的差異

金屬探測儀的靈敏度受產(chǎn)品影響較大。水分、鹽分、糖分等屬于電解質(zhì),能夠產(chǎn)生類似金屬所產(chǎn)生的信號(hào),引起檢測通道內(nèi)磁場的變化,從而影響檢測結(jié)果的穩(wěn)定性。因此冷凍分割生肉或含有較大水分、糖鹽的蒸煮肉制品含較多電解質(zhì),產(chǎn)品體積越大,產(chǎn)生信號(hào)越強(qiáng),影響金屬探測儀的靈敏度。

3.3 金屬探測器自身局限性

金屬探測器開口尺寸越大,靈敏度越差。金屬異物的運(yùn)動(dòng)方向不同也可以影響靈敏度。另外,對導(dǎo)電性金屬而言,操作頻率越高,檢測靈敏度越高;而對導(dǎo)磁性金屬而言,操作頻率越高檢測靈敏度反而降低。

3.4工人操作

基于金屬探測器的檢測原理及自身局限性,工人操作時(shí)產(chǎn)品擺放位置、檢測產(chǎn)品所消耗時(shí)間均能夠影響產(chǎn)品的金屬異物檢測。

并且現(xiàn)目前大多數(shù)企業(yè)不僅僅依靠金屬檢測,通常通過金屬檢測和X光機(jī)結(jié)合使用,確保產(chǎn)品安全性

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